Efekt Mpemby

Efekt Mpemby odnosi się do sytuacji, gdy w pewnych okolicznościach, wbrew naturalnym przewidywaniom, gorąca woda zamarza szybciej niż zimna woda. Arystoteles pierwszy zauważył, że gorąca woda zamarza szybciej niż zimna, ale chemicy zawsze starali się wyjaśnić paradoks.

Możliwe wyjaśnienia obejmują: efekt odparowania gorącej wody zwiększonej konwekcji w gorącej wodzie zwiększonej tendencji zimnej wody do superkolu w porównaniu z gorącym potencjałem wodnym różnych ilości rozpuszczonych gazów w zimnej wodzie w porównaniu z gorącym wpływem mrozu – gorąca woda ma tendencję do zamarzania od dołu, podczas gdy zimna woda ma tendencję zamrozić przewodność termiczną, powodując topnienie się pojemnika z gorącą wodą przez izolujący lód w zamrażarce, potencjalnie wystawiając pojemnik na chłodniejszą warstwę pod lodem.

Efekt nosi imię jego odkrywcy – Erasto Mpemby, który jako nastolatek poszedł do szkoły w Tanzanii w latach 60-tych. Podczas lekcji gotowania nauczył się robić lody, podgrzewając mleko i cukier razem na kuchence, a następnie pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przed włożeniem do zamrażarki, aby ją ustawić. Mpemba zauważył coś dziwnego: kiedy włożył gorącą mieszaninę prosto do zamrażarki, był gotowy szybciej niż gdyby pozostawiono ją do ostygnięcia.

„Jeśli dwa systemy są chłodzone, woda o wyższej temperaturze, może zamarznąć jako pierwsza”

Memba & Osborne (1969 )