Mattak

Cunoscut și sub numele de maktaaq, maktak, maktaq (vezi în Inuktitut Living Dictionary), în funcție de unele dialecte vorbite de inuiți, indigenii care trăiesc în Groenlanda sau itgilgyn în limba Chukchi și kyltyngyn în limba Nenets – grupuri etnice care trăiesc în Siberia.

Mattak este untură cu piele de balenă tăiată bucăți (de obicei, balenă de Groenlanda, beluga sau narval). Inițial se servea crud, dar în zilele noastre poate fi consumat cu pâine, prăjit sau murat. Este o mâncare tradițională în bucătăria inuită, chukchi și nenets.

Mattak este bogat în vitamina C, și a jucat un rol foarte important în dieta persoanelor indigene care trăiesc în Arctic.