Polarpedia has information categorized by main topics. Click on an icon below to view the available terms.

Mattak

Również znany jako maktaaq, maktak, maktaq (różne dialektalne warianty podaje Inuktitut Living Dictionary), w zależności od dialektów używanych przez rdzenną ludność Grenlandii (Inuici) oraz Syberii – w języku Czukczów i Nieńców to odpowiednio itgilgyn i kyltyngyn.

Mattak to pokrojony na kawałki tłuszcz walenia (zazwyczaj wala grenlandzkiego, wala białego i narwala) razem ze skórą. Oryginalnie je się go na surowo, choć obecnie może być spożywany w panierce, smażony w głębokim tłuszczu czy marynowany. To tradycyjna potrawa inuickiej, czukockiej i nienieckiej kuchni.

Mattak jest również bogatym źródłem witaminy C, które w dawnej diecie ludności zamieszkującej obszary arktyczne odgrywało bardzo istotną rolę.

Polarpedia has information categorized by main topics. Click on an icon below to view the available terms.
Polarpedia terms are created by EDU-ARCTIC Consortium, which holds responsibility for quality of translations in following languages: Polish, French, Danish, Norwegian, German, Russian, Italian, unless indicated otherwise. If you see an error - please contact us: edukacja@igf.edu.pl.
European Union flag This project (EDU-ARCTIC) has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement No 710240. The content of the website is the sole responsibility of the Consortium and it does not represent the opinion of the European Commission, and the Commission is not responsible for any use that might be made of information contained.
Designed & hosted by American Systems Sp. z o.o.