Мактак

В языке Инуитов известен как: maktaaq, maktak, maktaq (разные варианты можно найти в Inuktitut Living Dictionary), в зависимости от употребляемых диалектов. В языках Чукчей и Ненцев это итгилгын и кылтын’гын.

Мактак это нарезанное кусками китовое сало (часто гренладского кита, белухи и нарвала) c кожей. Обычно его едят сырым, но сегодня тоже встречается мактак жаренный или маринованный. Это традиционное блюдо инуитской, чукотской и ненецкой кухонь.

Мактак – богатое витамином C блюдо и поэтому когда-то являлся очень важным элементом диеты коренных жителей Арктики.