Сайда

Сайда — крупная рыба из тресковых, обычно размером 70-110 см. Ее можно охарактеризовать как донно-пелагическую рыбу, то есть такую, которую встречается как вблизи дна, так и в глубине воды.

Сайда является родным видом европейских вод от Мурманска на севере до Ла-Манша на юге. Ее также наблюдается вокруг Фарерских островов, в водах Гренландии, а также от полуострова Лабрадор до Кейп-Код в Северной Америке. Долгое время она была одним из важнейших промысловых видов рыб в водах Исландии. Уловы составляли от 30 000 до 130 000 тонн в год с 1950 года.

Сайду продается по всему миру. Крупнейшим рынком является Германия, где существует длинная кулинарная традиция приготовления этой рыбы.

Автор: Jón Baldur Hlíðberg