Dorsz

Dorsz to ryba morska bytująca w strefie bentosu, łatwa do rozpoznania z uwagi na z wyraźną białą linię boczną, zachodzącą na głowę.

Grzbiet ma ciemny, od brązowego do zielonkawego lub szaro-oliwkowego, boki nieco jaśniejsze, brzuch biały. Może zmieniać kolor na różnych głębokościach. Średnia waga dorosłego osobnika wynosi 5-12 kg.

Dwa najbardziej popularne gatunki dorsza to dorsz atlantycki, który żyje w całym północnym Atlantyku, i dorsz pacyficzny, bytujący w rejonach wschodnich i zachodnich Północnego Pacyfiku.

Dorsz jest popularną rybą kulinarną o łagodnym smaku i zwartym, łuszczącym się białym mięsie. Wykorzystuje się też jego wątrobę – do produkcji tranu, który jest ważnym źródłem witamin A, D, E oraz kwasów omega-3.

Dorsz (autor: Hans-Petter Field)