Czarniak

Czarniak to duża ryba dorszowata, łowi się zazwyczaj sztuki wielkości 70-110 cm. Można go opisać jako rybę bento-pelagiczną, to znaczy, że występuje zarówno w pobliżu dna, jak i w toni wodnej.

Czarniak jest gatunkiem rodzimym wód europejskich od Murmańska na północy do kanału La Manche na południu. Występuje także wokół Wysp Owczych, w wodach Grenlandii, a także od Półwyspu Labradorskiego po Cape Cod w Ameryce Północnej. Czarniak przez długi czas był jednym z najważniejszych handlowych gatunków ryb w wodach Islandii. Połowy wynosiły od 30 000 do 130 000 ton rocznie od 1950 roku.

Czarniak jest sprzedawany na całym świecie. Największym rynkiem są Niemcy, gdzie istnieje długa tradycja kulinarna przyrządzania tej ryby.

Autor: Jón Baldur Hlíðberg